عدد الرسائل : 564 هوايتي : اعلام الدول : السٌّمعَة : 0 نقاط : 945 تاريخ التسجيل : 24/11/2008
موضوع: فتة المكدوس السبت يناير 08, 2011 12:34 pm
فتة المكدوس الرمضانية
المقادير: * كيلو باذنجان رومى صغير الحجم
* 4/1 كيلو لحم معصج
* 3 ملاعق كبيرة صنوبر محمر
* 8-10 علب زبادي
* 2 ملعقة كبيرة طحينة
* 2 سن ثوم
* 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
* 2 كوب عصير بندورة
* ملعقة كبيرة دبس الرمان أو نصف كوب عصير رمان
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* ملح وفلفل وبهار وقرفة
* 2/1 فنجان لوز مقشر ومحمص
* 2/1 فنجان صنوبر محمص
طريقة التحضير: * يغسل الباذنجان وتنزع الأعناق ويقور قليلا. يخلط اللحم المعصج (لحم مفروم يقلب مع بصل وبهارات وقليل من الزيت على النار حتى ينضج) مع الصنوبر ويحشى به الباذنجان.
* تقفل حبات الباذنجان المحشوة بقطع من لب الباذنجان حتى لايخرج منه الحشو أثناء الطهو، يحمر الباذنجان فى قليل من السمن حتى يذبل مع تقليبه باحتراس من جميع الجهات.
* يرفع الباذنجان ويحمر البصل فى نفس السمن حتى يصفر لونه ويضاف عصير البندورة وصلصة الطماطم ودبس الرمان والملح والتوابل للبصل ويترك المقدار على النار حتى يغلى من 2 إلى 3 دقائق ثم يضاف الباذنجان المحشو باحتراس ويغطى ويترك حتى يتم النضج.
* يحمرالخبز ويوضع فى طبق غويط للتقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة بعد نضج الباذنجان. يمزج الزبادى مع الثوم المهروس والطحينة بعد خفقها ويصب المقدار فوق الخبز.
الأربعاء أبريل 17, 2013 3:46 pm من طرف 
