كيف تتحول الذرة الى بوشار؟‏

كيف تتحول الذرة الى بوشار؟

قد تستغرب حقيقة أن الذرة الصفراء هي الحبوب الوحيدة التي يمكن أن تتحول الى بوشار. بل أن صنفا واحدا فقط من هذه الذرة هو الذي يصلح لهذا الغرض. فما الذي تتميز به هذه الذرة البوشارية؟ انها أولا ذات حبوب صغيرة الحجم، وأصغر من الأصناف الأخرى. وهي ثانيا محاطة بغلاف صلب ومتين للغاية. والخاصية الثالثة هي أن حبيبات النشا الصلب في داخلها تحتوي على كمية كبيرة من الماء.

عند تسخين حبوب الذرة، يتبخر الماء المحصور في داخلها فينفخ حبيبات النشا، لكن الغلاف الصلب يقاوم هذا الانتفاخ حتى تصل درجة الحرارة الى نحو 180 درجة سلسيوسية، عندئذ يتمزق الغلاف فجأة وينطلق بخار الماء المحصور، أما النشا اللزج للغاية فانه يتمدد عندئذ، لكنه يبرد بملامسته للهواء مما يضفي عليه شكل البولسترين المتمدد. وتكون الحبة قد كبرت الى نحو 30 ضعف حجمها الأصلي وتدل الدراسات أن أفضل بوشار ينتج عندما تحتوي الحبوب على نسبة 14% من الماء.

مشكورة

Very interesting.. i've always wondered about it..Thanx pure daisy..